La localidad de Tilcara se prepara para recibir una nueva edición de la Feria Pueblos del Maíz, un encuentro que reunirá producción local, conocimientos ancestrales, gastronomía, investigación y formación alrededor de uno de los cultivos más representativos de la región andina.
La 6.ª Feria Pueblos del Maíz se desarrollará el próximo sábado 12 de septiembre de 2026, de 9 a 18 horas, en Plaza Chica de Tilcara, bajo los ejes “Semillas, Identidad y Cultura”.
El evento contará con la participación de productores y productoras, artesanos, emprendedores, cocineros, estudiantes, investigadores e instituciones, quienes compartirán experiencias vinculadas a los cultivos nativos, la biodiversidad y la alimentación regional.
La feria es organizada por el Centro Universitario Tilcara de la Facultad de Filosofía y Letras de la UBA, la Facultad de Agronomía de la UBA, el Museo Nacional José Antonio Terry y la Cooperativa Cauqueva.
Semillas nativas: el maíz vuelve a los productores de la Quebrada
Uno de los momentos centrales de esta edición será la distribución de semillas de maíces nativos a productores locales, una iniciativa que forma parte del Programa de Recuperación, Conservación, Multiplicación y Difusión de Maíces Nativos del NOA.
El trabajo, desarrollado desde el Centro Universitario Tilcara, incluye la conservación de variedades en un banco de semillas y la multiplicación de cultivos en parcelas experimentales ubicadas en las cercanías del Pucará de Tilcara.
Durante la feria se entregarán variedades como maíz harinoso, morocho y pisingallo, con el objetivo de fortalecer una red de intercambio, seguimiento y conservación donde los productores puedan compartir sus experiencias de cultivo y usos.
Producción, gastronomía y saberes andinos
La jornada también permitirá conocer el vínculo entre los cultivos originarios y la cocina regional mediante el trabajo conjunto del Programa Maíces con la Tecnicatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria del IES N.º 2 de Tumbaya.
Esta propuesta busca recuperar los conocimientos asociados a la preparación de alimentos, generar valor agregado y promover una mirada integral sobre la relación entre biodiversidad, territorio, producción y cultura alimentaria.
Además, la Sede Quebrada y Puna de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu) participará con un espacio destinado a difundir sus propuestas educativas vinculadas con las características productivas y culturales de la región.
Charlas abiertas durante toda la jornada
La Feria Pueblos del Maíz contará con un programa de actividades y charlas abiertas para toda la comunidad:
- 10 hs: “Maíz, cultura y resistencia”, a cargo del Ing. Agr. Javier Rodríguez de la Cooperativa Cauqueva.
- 11 hs: “Hechos de maíz. Pasado y presente en la alimentación, la economía y la cultura andinas”, actividad del CIITED-CONICET.
- 12 hs: “Aporte a la biodiversidad de los Maíces Jujeños mediante el agregado de valor a la cadena de producción”, con la Dra. Cristina Segundo.
- 14 hs: “Harinas de maíz: historia de la tecnología de molienda y distribución de circuitos de intercambios y molinos”, con la Dra. Lucila Bugallo.
- 15 hs: “Maíz: el que sustenta la cocina y la mesa”, con presentación de recetarios digitales y participación de estudiantes y productores.
- 17 hs: “Proyecto RAICES: experiencias de mejoramiento genético de semillas andinas frente al cambio climático”, a cargo de la Dra. Florencia Barbarich del INTA Abra Pampa.
Una feria que busca fortalecer la identidad de la Quebrada
Desde la organización destacaron que las ferias andinas históricamente fueron espacios de intercambio de productos, semillas, conocimientos y prácticas culturales entre comunidades.
En este sentido, Pueblos del Maíz propone poner en valor los cultivos nativos y el papel fundamental del maíz como alimento, patrimonio cultural y recurso estratégico frente a los desafíos actuales de los sistemas productivos y el cambio climático.
La sexta edición reunirá en Tilcara distintas etapas de un mismo proceso: conservar semillas, producir, transformar alimentos, cocinar, comercializar, investigar y aprender, fortaleciendo la identidad y la soberanía alimentaria de la región.
