La localidad de Tilcara será sede del primer Encuentro Binacional “Criollas de Altura: Patrimonio Vitivinícola Andino”, una propuesta que reunirá durante dos jornadas a productores, investigadores, técnicos y referentes de la actividad vitivinícola de Argentina y Bolivia.
El evento se realizará los días 28 y 29 de agosto de 2026 y tendrá como ejes principales el vino, la gastronomía y el turismo, con actividades abiertas al público que incluirán conferencias, degustaciones, feria del vino y recorridos por emprendimientos de la Quebrada de Humahuaca.
En diálogo con Radio Azul, Fernando Gaspar, secretario de la Asociación de Vitivinicultores de la Quebrada de Humahuaca, destacó la importancia de esta iniciativa y explicó que el encuentro surgió inicialmente como una actividad virtual con bodegas de Camargo, Bolivia, pero luego se decidió concretar la participación presencial.
“Ellos trabajan fundamentalmente con la uva criolla de Camargo y nos pareció importante que pudieran venir. Es una oportunidad para intercambiar experiencias y mostrar lo que hacemos en la Quebrada”, explicó Gaspar.
Un encuentro que busca unir producción, turismo y gastronomía
Gaspar señaló que la actividad fue organizada por el Centro Enológico para el Desarrollo de la Vitivinicultura de Altura (CEDVA), dependiente de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Jujuy, junto con la Asociación de Vitivinicultores, y con el acompañamiento de distintas instituciones.
El dirigente remarcó que la propuesta tiene una mirada integral porque el vino no se entiende solamente desde la producción, sino también desde la identidad cultural y turística de la región.
“Los tres ejes son vino, gastronomía y turismo. Son elementos que van de la mano y que permiten mostrar el potencial que tiene nuestra región”, sostuvo.
Durante las jornadas participarán productores de Jujuy, representantes del Valle de Cinti (Bolivia), especialistas del INTA Mendoza y profesionales vinculados a la vitivinicultura andina.
La Quebrada de Humahuaca y el crecimiento del vino de altura
Gaspar destacó el crecimiento que tuvo la producción vitivinícola en Jujuy durante los últimos años y aseguró que la Quebrada cuenta con condiciones naturales únicas para elaborar vinos diferenciados.
“En la Quebrada se produce vino de altura. La región es adecuada por el salto térmico, porque un vino está marcado por la tierra, la naturaleza y el entorno”, explicó.
Según detalló, incluso una misma variedad puede tener características diferentes dependiendo del lugar donde se cultiva.
“Un Malbec de la Quebrada es diferente a uno de los Valles, de Salta, Cafayate o Mendoza, porque lo que cambia es el entorno”, indicó.
El secretario de la asociación explicó que las condiciones climáticas de la zona favorecen el desarrollo de aromas, colores y componentes naturales de la uva.
“El frío permite que el azúcar avance más lentamente y que se desarrollen los polifenoles y aromas, que están principalmente en la piel de la uva. Eso le da características particulares al vino de altura”, señaló.
La uva criolla, una variedad con historia y patrimonio andino
Uno de los puntos centrales del encuentro será la revalorización de las uvas criollas, variedades consideradas parte del patrimonio vitivinícola sudamericano.
Gaspar explicó que estas cepas surgieron a partir de la combinación de variedades introducidas durante la época colonial, como la Listán Prieto y la Moscatel de Alejandría, dando origen a vinos como el Torrontés Alteño, Torrontés Riojano y Pedro Giménez.
“Ellos tienen muy marcada la identidad de la uva criolla. Incluso tienen una nominación patrimonial, y nosotros queremos fortalecer también ese camino”, expresó.
Habrá conferencias, degustaciones y visitas a bodegas
El programa contempla una jornada académica con conferencias magistrales sobre la producción de uvas criollas, experiencias de productores y estudios sobre el potencial enológico de estas variedades.
También se realizará una feria del vino con degustaciones, donde participarán bodegas y pequeños productores de la región.
Entre las actividades previstas para el segundo día se encuentra un recorrido territorial por distintos emprendimientos vitivinícolas de la Quebrada, con visitas técnicas a bodegas como Inca Huasi, El Milagro y Toroyoc, además de viñedos donde se conservan variedades criollas.
Productores locales mostrarán sus vinos
Gaspar destacó que el encuentro también permitirá visibilizar el trabajo de pequeños productores jujeños que vienen desarrollando sus propias etiquetas.
Entre ellos mencionó emprendimientos como Zumbaino, Guarmis, Vilte, Arnoldo y Martín Méndez, además de otros proyectos que forman parte del crecimiento de la ruta del vino en la provincia.
“De a poco se van formando, algunos ya tienen reconocimiento nacional e incluso internacional. El potencial que tiene la Quebrada es impresionante”, afirmó.
El sueño de un futuro festival del vino criollo en Tilcara
El secretario de la Asociación de Vitivinicultores expresó que esta primera edición busca ser el comienzo de un proyecto más amplio.
“La idea es que se repita, que podamos hacer algo más abarcativo. Soñamos con un festival del vino criollo, con gastronomía y turismo”, adelantó.
Finalmente, invitó a la comunidad y a los productores a participar del encuentro, destacando que será una oportunidad para fortalecer la identidad vitivinícola de la región.
“Esto depende de nosotros, de fortalecer el turismo y nuestra propia producción. Queremos mostrar lo que hacemos y que la gente conozca el vino criollo de la Quebrada”, concluyó.
