En el marco de la Semana del Turismo, Hotelería y Gastronomía de Tilcara, se desarrollaron el Torneo de Mozos y el Torneo de Mucamas, dos propuestas que pusieron a prueba la preparación, rapidez, técnica y conocimientos de trabajadores del sector gastronómico y hotelero de distintos puntos de la Quebrada.
La competencia contó con un jurado integrado por referentes de la gastronomía, la hotelería y la formación profesional, quienes además de evaluar a los participantes destacaron el carácter formativo de la actividad.
Elías Valero ganó el Torneo de Mozos
El primer puesto del Torneo de Mozos fue para Elías Valero, representante del Restaurante El Renuevo de Huacalera.
Al recibir el reconocimiento, Valero agradeció en primer lugar a Dios y recordó que ya había participado de la competencia el año anterior. En aquella oportunidad había terminado primero durante buena parte de la prueba, pero en el momento final se le cayó una botella y el participante que venía detrás terminó quedándose con el triunfo.
Esta vez pudo quedarse con el primer puesto.
Valero también habló de la importancia que tiene para él el servicio gastronómico y citó una enseñanza vinculada a Jesús: “Mejor es servir que ser servido”. Explicó que intenta llevar ese principio a su trabajo y brindar una buena atención a quienes llegan al establecimiento.
Además, agradeció al Hotel Guacalera, donde trabajó durante varios años, y contó que actualmente está comenzando una nueva etapa con su propio emprendimiento gastronómico: El Renuevo, ubicado en Huacalera, frente a la Plaza Central.
Enrique Tejerina quedó segundo
El segundo puesto fue para Enrique Tejerina, de Humahuaca, quien representó a Servicio Catering El Cacique.
Tejerina destacó la posibilidad de compartir la jornada con trabajadores de Tilcara y de otros lugares de la región y calificó como un honor formar parte de la competencia.
También agradeció al jurado por las devoluciones y por haberles transmitido conocimientos sobre aspectos que, según explicó, no conocían.
Luján Gaspar obtuvo el tercer puesto
El tercer lugar fue para Luján Gaspar, representante de Peña Chuspita de Tilcara.
Gaspar explicó que logró atravesar las distintas instancias de la competencia y que algunas de las preguntas le resultaron más difíciles, especialmente aquellas relacionadas con la gastronomía regional, comidas y vinos.
Para la participante, se trató además de una experiencia especial porque era su primera participación en este tipo de torneo y se encuentra dando sus primeros pasos dentro de la actividad gastronómica.
A pesar de las dificultades, celebró haber alcanzado el tercer puesto y aprovechó para enviar un saludo a su familia.
Un jurado con experiencia en gastronomía, hotelería y formación
Uno de los aspectos destacados de la competencia fue la participación de un jurado integrado por profesionales vinculados a diferentes áreas del sector.
Miguel Ángel Morales, de UTHGRA Jujuy, contó que aceptó con orgullo la invitación para formar parte del jurado. Señaló que disfrutó de la experiencia y que mantuvo una buena conversación con los demás integrantes.
También destacó que los miembros del jurado coincidieron en los puntajes otorgados y felicitó a todos los participantes por el nivel demostrado.
Morales aprovechó además para invitar a los trabajadores del sector a acercarse a UTHGRA Jujuy, donde próximamente se realizarán cursos de cocina y pastelería.
Gabriela Murillo: una competencia que también sirve para aprender
Otra integrante del jurado fue Gabriela Murillo, vinculada al Hotel Howard Johnson Plaza Jujuy, quien remarcó que la actividad debe entenderse no solamente como una competencia, sino también como una instancia de aprendizaje.
Explicó que este tipo de encuentros permite observar el nivel de preparación de los trabajadores, detectar aquellos aspectos en los que pueden mejorar y determinar dónde es necesario reforzar la capacitación.
Murillo consideró que los participantes demostraron estar preparados y, especialmente, valoró su predisposición para recibir consejos y aprender.
Además, contó que era su segundo año participando de esta propuesta.
Durante su mensaje, sostuvo que la gastronomía es un área que permite conocer a muchas personas y desarrollar una relación particular con los huéspedes y comensales, además de reivindicar el trabajo gastronómico como un oficio.
Romina Dotti destacó el intercambio educativo
El jurado también contó con la presencia de Romina Dotti, docente vinculada al Instituto N° 55 de Escobar y al Instituto 15 de Campana, en la provincia de Buenos Aires.
Su participación se produjo en el marco de un intercambio intereducativo entre estudiantes de esas instituciones y alumnos del IES N° 2 de Tilcara, que lleva adelante la Semana del Turismo, Hotelería y Gastronomía.
Dotti destacó la magnitud alcanzada por el encuentro y la predisposición de los participantes. Entre los aspectos que observó durante la competencia mencionó especialmente la empatía, la rapidez y la destreza de los mozos.
También señaló que la competencia fue muy pareja y valoró la posibilidad de fortalecer los vínculos entre instituciones educativas de distintos puntos del país.
Su mensaje fue de continuidad: consideró importante que este tipo de actividades sigan desarrollándose y contribuyan al crecimiento de Tilcara y de toda la región, destacando además el lugar que ocupa la localidad como destino turístico y la importancia de la hospitalidad en esa experiencia.
Torneo de Mucamas: también quedaron definidos los puestos
Durante la misma jornada se desarrolló el Torneo de Mucamas, que tuvo representantes de distintos establecimientos hoteleros.
Los resultados fueron:
1° puesto: Dalma Gerón — Las Marías Hotel Boutique, Tilcara.
2° puesto: Evelyn Siares — Hostería Rural Las Barrancas, Barrancas.
3° puesto: Lucila Liquin — La Celestina Hotel, Tilcara.
De esta manera, los dos torneos permitieron poner en escena el trabajo cotidiano de mozos y mucamas, además de generar una instancia de intercambio, evaluación y capacitación para trabajadores y estudiantes vinculados al turismo, la hotelería y la gastronomía.
La propuesta formó parte de la programación de la Semana del Turismo, Hotelería y Gastronomía de Tilcara, organizada por las Tecnicaturas Superiores en Turismo y Hotelería del IES N° 2, con actividades destinadas a fortalecer la formación profesional y el desarrollo turístico de la Quebrada de Humahuaca.
